I'm a fucking Tea Nazi 3ème partie : Faire son thé

Lundi 25 Novembre 2013 vers 18h :

C'est dans cette partie qu'on sépare l'homme ou la femme de valeur avec le béotien vulgaire. Au final c'est très simple de faire un vrai bon thé pour kiffer la vibes. Il y a même quelques étapes facultatives si vraiment le mode larve est activé. Si les japonais ont un rituel du thé vachement élaboré c'est bien parce que cette boisson appelle la méditation et la concentration.

Pour commencer il y a deux grandes règles à respecter. Deux choses à savoir plus que tout, les pierres angulaires de l'infusion. Tu te fais des antisèches si tu veux. Mais tu n'outrepasses pas ces trois commandements :

1.Le thé vert tu infuseras à 70°, le thé noir à 90°.

Question de respect de la feuille vois tu. Le thé vert est un thé plus subtil en goût, plus léger, plus "herbeux". On le conseille plus en soirée ou le soir, mais toute la journée c'est pas mal non plus. Pour ces vertus drainante (= ça fait pisser). Si tu adeptes de douches dorées avec ton/ta/tes partenaires c'est donc le thé fait pour toi. Le thé noir plus fort, âpre (ou acre) un thé du matin. Le cousin du café. Il suffit de demander au moment de l'achat si le thé qu'on achète est noir ou vert. C'est les deux plus connu et vendu. Il y a le thé blanc très léger, souvent très fleuris qui lui aussi s'infusera à 70°.

2. Le dosage pour l'infusion c'est 3gr de thé pour 200ml (20cl) d'eau

3 grammes c'est une cuillère à café de thé

200ml ou 20cl c'est un verre d'eau

Peut pas faire plus simple. 

Et petit astuce supplémentaire quand on fait un grand thé on verse donc 3gr de thé par personne et 3 grammes supplémentaire pour la théière. (Si on est 4 ça donnera donc 4*3 grammes de thé = 12 + les 3gr de la théière 16gr pour 4*200ml d'eau = 800ml)

3.Les temps d'infusions d'un thé sont de 3 à 5 minutes.

Alors là c'est ultra important si tu veux pas boire du jus de chaussette ou du jus de chaussettes de légionnaire. Tout thé infusera entre 3 à 5 minutes. Pas trop moins, mais pas du tout plus. Sinon ça sera soit buvable mais pas top soit imbuvable totalement. Sache aussi qu'un thé infusé 3 minutes contiendra plus de caféine qu'un thé infusé plus longtemps. (Oui le thé contient de la caféine. Tu crois toi que c'est de la théine? Oui en fait c'est les mêmes choses. Sauf qu'on a découvert la caféine en premier puis la théine avant de ce rendre compte qu'il n'y avait aucune différence entre les deux donc la caféine étant l'ainé elle a la primauté. Tu peux continuer à dire théine si tu veux, ça ne fait que peut de différence. Tu peux aussi dire que la vitamine C de ton jus d'orange s'appelle de la jusdorangine chacun est libre de dire ce qu'il veux et de passer pour un fion.) DONC si tu veux te réveiller tu infuses ton thé seulement 3 minutes. Puisqu'au moment de l'infusion la caféine arrive d'abord puis les tanins contenu dans le thé petit à petit lui marche sur la tronche. Un thé fort aura plus de tanins que de caféine. Et oui. (Le thé blanc s'infuse entre 7 et 10 minutes le bougre)

(Petit plus : Quand tu te fais une infusion genre verveine citrons violette ou tilleul cannelle géranium peut importe là tu utilises de l'eau bouillante et tu laisses infuser MINIMUM 10 minutes. C'est pas les mêmes plantes elles ont besoin de cette chaleur et de ce temps pour libérer tout ce qu'elles peuvent libérer. Tu va voir ta tisane va avoir beaucoup plus de goût et tu pourras me remercier) 

 Maintenant que c'est bien rentré on va pouvoir se lancer dans le vif du sujet : la préparation!

 

Il faut avoir sous la main : Bouilloire, tasse, théière, passoire, cuillère à café, un verre, une montre/un chronomètre

(Si tu as une balance de cuisine c'est bien aussi, pas obligatoire mais bien)

Étape 1. 3 grammes de thé donc pour une tasse. On les prépare on les mets de coté.

Étape 2. On met de l'eau à bouillir de quoi remplir votre théière et votre tasse d'eau bouillante. Car oui on commence par faire chauffer ses instruments. Et ce n'est pas sans raison bien sur. La tasse remplis d'eau bouillante on la met de coté, on la videra plus tard au moment de mettre le thé. La théière on la vide au bout de quelques minutes, quand elle a bien pris la chaleur.

Étape 3. On égoutte rapidement la théière, on met le thé dedans et on referme le couvercle. Oui comme ça à sec. Pourquoi et bien pour "ouvrir" les feuilles avec la vapeur d'eau résultat de la théière bouillis bien sur! Mais aussi et là c'est ma partie préféré on peut soulever un peu le couvercle de temps à autre et prendre une bonne inspiration. C'est là tu va sentir comment ton thé va gouter. C'est la première mise en bouche. Comme quand tu renifle un vin avant d'y tremper tes lèvres.

Étape 4. Tu laisses le thé s'ouvrir tranquillement dans la théière y'a pas le feu. Tu remplis à nouveau ta bouilloire tu sélectionnes la température adéquat et tu attends tranquillement que l'eau chauffe en sniffant les effluves de ton thé.


Étape 5. Tu verses tes 200ml sur ton thé, et tu mets en marche le chrono. Tu as 3 à 5 minutes devant toi je te conseil de les utiliser intelligemment. Pour changer. Bien sur c'est pas le moment de réparer le pied bancale de la table du salon ou de se lancer dans une recherche tumblr tu as 1 chance sur 1 d'oublier de ton thé et devoir recommencer à l'étape 1.

Étape 6. DING c'est prêt. Tu vides la tasse de son eau bouillante, et tu verses les 200ml de thé infusé (pour mesurer 200ml t'es grand tu te débrouilles hein, verre mesureur, balance de cuisine...tu as le choix des armes) à travers la passoire pour retenir les feuilles.

Étape 7. ENJOY (pas trop vite ça se déguste et ça brûle)

 

 MISSION ACCOMPLISHED 

4 minutes d'infusion en moyenne, 10 minutes de préparation en plus. DIANTRE 15 minutes pour avoir un thé correct dans sa tasse c'est rien. Tu passes plus de temps à réfléchir à ce que tu va écrire dans un sms à ta future conquête. Si t'es un gougnafier qui ne prends pas le temps de vivre je t'autorise à zapper les étapes de sniffage de vapeurs de thé.

I'm a fucking Tea Nazi 2ème partie : Le matos

Vendredi 15 Novembre 2013 23h :

Maintenant que tu as bien choisis ton thé, en ton âme et conscience, et que tu en répondras au moment du Jugement Dernier (je vous ai dis que je ne plaisantais pas avec le thé ou bien?).

Sache que dans le matos il y a l'indispensable et le confortable. Explication explicative : Pour faire du thé il faut de l'eau chaude et des feuilles de thé. Pour assembler ces deux éléments il faut un grand récipient. Oui mais pour que l'eau bout? Il faut la faire chauffer. Et verser l'eau dans le grand récipient. Et une fois que tout est près il faut un plus petit récipient que le premier pour pouvoir boire dedans.

Tout ça c'est la base. Au cas où vous ne la connaissiez pas.

1. La bouilloire :

Pour faire chauffer ton eau on à diverses méthodes sous la main. Mais voilà ON NE FAIT JAMAIS INFUSER SON THÉ DANS DE L'EAU BOUILLANTE. Je parle du thé en vrac bien sur. La preuve que le thé en sachet c'est du crottin de troll c'est que là oui peut mettre de l'eau bouillante. Tout dépendra de la variété de thé choisis mais il faut une eau allant de 70 à 90/95° pour que ne pas abimés les feuilles et en tirer le meilleur gout. (La différence entre les variété ça sera expliqué en partie 3). L'eau bouillante fait du mal aux feuilles. Imaginez vous dans un bon bain chaud...raah parfais non? Mais si l'eau est trop chaude, voir brulante? Et qu'on vous la verse comme ça sur la tronche, vous allez pas un peu être mécontent? Et transformez votre bain en torture. Ne fais pas a au thé ce que tu ne voudrais pas qu'on te fasse (Chapitre X Verset IV)

Donc oui on peut faire chauffer son eau dans une casserole, ou au micro onde voir dans une bouilloire simple quand elle frémit on arrête tout et en laissant refroidir un peu on essaye d'estimer à vue de nez si c'est la température acceptable. C'est une solution de secours oui mais en aucun cas quelque chose de viable dans le temps. L'investissement obligatoire pour boire un bon thé c'est la bouilloire avec thermostat réglable. Très précieuse. Vous pourrez avoir de l'eau à 70° pour le thé vert sans tremper votre nez dedans. On en trouve sur tout les sites marchands habituels : Amazon à une bonne sélection, Rue du commerce ou Cdiscount aussi. Il y a souvent de bonnes promos d'ailleurs. La mienne je l'ai eu pour un peu plus de 30€.  Celle ci :

 

Je vous montre la mienne mais vous me montrez la votre!

2.La théière : 

Je vais encore gueuler un peu mais LES BOULES A THÉ C'EST NAZE si on peut les éviter au maximum on le fait. La feuille de thé est fragile. Déjà je t'ai évité de l'ébouillanter en lui versant de l'eau trop chaude sur son petit visage délicat maintenant est ce que tu t'exprimes mieux dans un fauteuil confortable ou comprimé avec tout les autres cadres dynamiques dans un compartiment de métro? Hein? Oui on s'exprime bien mieux quand on a ses aises. Qu'on est détendu. Oh oui détendu détendu... (CF le Verset IV du Chapitre X de tout à l'heure) Donc comprimer tes feuilles de thé dans une boule c'est pas forcément tip top. Ah pardon le téléphone sonne : Allo? Oui bonjour 1993 comment tu vas?...Ah "tip top" t'appartient? DIANTRE je ne sais savais pas... Ok je te le rends pardon.)

Tu verras la semaine prochaine qu'une simple passoire suffit. C'est tout bête.

Tu vois au final mise à part la bouilloire de l'espace peu de dépenses sont nécessaires pour s'équiper. La théière une basique suffit. Si tu veux un joli modèle tu te débrouilles avec tes goûts et ton budget mais là c'est un peu de l’embourgeoisement camarade. Certes le plaisir de boire son thé vient aussi du fait qu'on le serve dans une belle tasse. C'est pour ça aussi que je ne comprends pas le prix ahurissant d'un thé dans un bar/bistro ou un restaurant. On te donne un peu d'eau bouillante, un sachet et deux sucres. (Un spéculoos sur le coté si tu as été sage) C'est rien. La marge est ÉNORME. C'est de l’enfilade pure et dure. Y aucune complexité qui rentre en jeu. Un tel thé devrait valoir le prix d'un espresso. Et encore...BREF je râle.

 Il faut que je parle aussi de ça niveau confort : le verre à double paroi :

Double paroi double plaisir

La double paroi : bien pratique pour ne pas se cramer le bout des doigts. Assez esthétique aussi c'est plaisant de voir la belle couleur de son breuvage, quand on s'en délecte enroulé dans une peau de bête dans près du foyer enflammé où rougeoie braises et rêveries. Bien sur "l'infuseur" c'est un peu kif kif avec l'histoire de la boule à thé de tout à l'heure. Un peu moins quand même, les feuilles sont un peu plus libre que dans une boule. Je crois que c'est un bon investissement car une bonne alternative au thé en sachet. Tout aussi pratique au final. 

Le même système existe aussi en théière.

C'est donc bon vous avez bien choisis votre thé dans votre petite boutique du coin, vous avez votre matos, la semaine prochaine ON FAIT DU THÉ!! (Oui faut être patient jeune thédawan) 

I'm a fucking TeaNazi : 1ère partie Le choix du thé

Dimanche 10 Novembre 2013, 10h30 :

Oui je l'avoue quand on parle de thé je suis assez puriste, comme ces gens qui te reprennes tout le temps sur ta grammaire et ensuite se battent entre eux à coup de BLED pour savoir quelle règle obscure de conjugaison on doit appliquer. Ces gens ont un noms sur le net : Les "Grammar Nazi"

Moi je suis un Tea Nazi, il y a ma façon de faire et de voir les choses et il y a la mauvaise.

Il en va du thé comme du reste il y a ce qu'on peut faire et ne pas faire. Enfin non on peut tout faire, mais il faut assumer les conséquences de ses choix et prendre le risque de passer pour un vil béotien, une personne dénuée de tout sens gustatif, voir pire que tout : un Anglais. Imaginez vous êtes en société, vos paroles déterminent qui vous êtes. Vous avez réussis à faire illusion tant bien que mal. En fermant majoritairement votre clapet. Pas vu pas pris. Pas parlu pas de moquerie. Sage stratégie. On peut au moins vous concédez ça : vous connaissez vos limites.

Arrive le moment du thé : et là vous faites l'erreur. Vos paroles vont plus vite que votre pensée, vos pieds se prennent dans votre bouche, vous vous marquez un but contre votre camp, vous plantez un tournevis dans l’œil de votre mère la confondant avec un renard venu chiper vos denrées (ça arrive plus souvent qu'on ne le croit, pauvre bête laissez la se nourrir un peu, de plus ce c'est pas ce qu'ils vont vous prendre qui va vous manquer...et puis c'est votre mère quand même). 

Les phrases à ne pas prononcer au risque qu'on vous jette à poil dans le tunnel sous la manche avec une lampe torche pour simple équipement et aux cris de "DIANTRE retourne sur ton île pourrie"

- "Oh non merci pas de thé, ça n'a pas de goût ce machin là"

- "Oui avec 4 sucres sinon ce truc n'a pas de goût"

- "Oui je vais prendre euuuh le sachet jaune là : je l'adore celui là"

- "Non je vais prendre un café, le thé ça me fait dormir"

- "Pardon pour ta mère hein, mais bon...enfin quoi elle est rousse et elle fouillait dans les placards de la cuisine aussi"

C'est NON, N.O.N !! Je vais donc vous apprendre dans un premier temps à bien choisir votre thé, à bien le reconnaitre, à choisir le bon matériel pour en faire, et enfin à le faire pour enfin boire un breuvage digne de tout être humain qui se respecte et pas comme un animal qui fait bouillir de l'eau à 750° avant d'y jeter un vague sachet dedans dans une tache remplis de 4kg de sucre. Quelle horreur.

Comment choisir son thé ? De l'inacceptable au divin

- Le thé Lipton Yellow Label :

Beurk beurk beurk, je préfère encore boire de l'urine de vieux que ce truc là, cet immondice qu'on trouve partout et qui n'est que le résultat de l'assemblage de plusieurs variétés de thés x ou y à qui ont rajoute tout plein de saloperie pour qu'il ai toujours le même goût d'année en année. Autant vous dire que c'est la fricadelle des thés en fait. Le goût de ce machin vous donnera une idée de ce que peut donner l'infusion d'une chaussette d'un type qui aurait passer 3 mois à patauger dans les égouts en espadrilles. Le seul thé ou ajouter du sucre n'est pas un choix mais une obligation. Si un jour au restaurant, en fin de repas vous commandez un thé après une hésitation : oui "4€ un thé... ça doit être du bon!" et qu'au final on vous ramène un sachet jaune de chez Lipton (déjà vu) vous n'hésitez pas et vous renvoyez le sachet en cuisine avec le pot d'eau chaude tout ça en vol plané direct. Non mais sans déconner ce truc ne vaux rien au niveau de la qualité et du prix intrinsèque. C'est clairement du foutage de gueule. Et la prochaine fois vous demandez quel thé est servis ça évitera de blesser quelqu'un. (Visez les touristes anglais qui passent par là, facilement reconnaissables à leur vêtements pastels et coordonnés sans logique particulière) 

- Les thés en sachet portant le nom "English Breakfast" :

Un peu moins vil que le précédent mais le goût reste le même. Si vous aimez l'English Breakfast préféré le vrac, le sachet c'est vraiment du dépannage. Du pratique. Pour le boulot par exemple. Chez vous, tranquille, il n'y a aucune raison de vous faire un thé en sachet et encore moins d'en servir un à quelqu'un. Sauf si bien sur vous n'aimez pas la personne ne question. Alors là oui c'est plus subtil qu'un coup de bouilloire dans sa sale tronche. Soyons désagréable MAIS civilisé. 

- Les autres thés en sachet :

L'offre est assez varié, même si on trouve les grands classiques dans toutes les marques : marque de magasin juste qu'aux grandes marques connu. Le thé vert à la menthe, le thé earl grey, les thés aromatisés...On peut donc séparer votre choix en deux sous catégorie :

-Les thés aromatisés : Ce sont tout les thés avec des goûts de fruits, les thés dit "sucrés" avec plein d’arômes artificiels. On en trouve souvent aux fruits rouges, au citron ou au caramel. Parfois certaines marques font dans l'originalité avec Fleur de myosotis/pamplemousse rose ou Vanille/Mandarine de Madagascar. Ou les thés Earl Grey qui sont en fait un mélange russe de thé noir, d'agrumes et de bergamote. Donc d'un coté les grands classiques pour savoir où on met la langue et de l'autre les surprenants pour prendre des risques et se la jouer décalés.

Les thés non aromatisés : Le goût de la feuille de thé uniquement. Thé vert ou thé noir basique. Voir même certaine marques vont désormais dans le plus pointu. On peut trouver des thé noir Yunnan qui est une varié chinoise de thé, on peut trouver aussi du Darjeeling un thé indien, du Ceylan qui vient du Sri lanka. Un bon départ dans l'initiation au vrai thé.

- Le thé en capsule :

Nouvelle venue : la machine à thé, cousine des fameuses machines à café capsules. C'est un peu mieux que le thé en sachet, déjà parce que la machine sait mieux faire un thé que vous. (On ne va pas se mentir mais ça ira mieux quand j'aurai publié l'article pour que vous appreniez) Elle choisit la bonne température pour l'eau et ça on verra plus tard que c'est SUPER important et les mélanges dans les capsules sont dosés pour avoir un vrai goût. La gamme de choix est assez large de l'aromatisé, au thé nature, parfois pas terrible, parfois surprenant bon. Bien sur ça reste du dépannage, du vite fait, du pratique mais tout ça n'est pas forcément péjoratif. Et c'est aussi SUPER CHER au kilo pour du thé. Si pour une raison ou une autre vous ne pouvez boire ou servir qu'un thé vite fait cette petite bête est bien pratique. Souvent néanmoins vous vous retrouverez à boire les capsules que personnes, les meilleures étant bien sur partit les premières (c'est bien connu y a même un dicton qui en parle c'est que c'est vrai) il vous restera comme choix le "bizarre" qu'on doit liquider avant de faire une nouvelle commandes de capsules. Faut se dévouer pour la bonne cause. Vengez vous en prenant votre plus beau tournevis pour allez visiter la mère du vil faquin qui vous fait le coup de la commande de capsules un peu trop souvent. Si sa mère est déjà morte on se reporte sur un autre membre de la famille.

- Le thé en vrac :

Là voila, là on parle sérieusement, là on touche le divin. Voilà donc le vrai thé, celui à boire, à servir et à offrir. Et vous verrez dans l'article suivant pas si difficile ni long à faire. L'avantage de ce thé c'est le choix dans la gamme (Je sais que ça ressemble à "le choix dans la date" mais là ce n'est pas une contrepèterie) on peut trouver de tout : de l'aromatisé qui n'a PAS besoin de sucre pour avoir un goût qui reste bien en bouche au thé nature qui a un bon goût de plante subtil et différenciable entre deux variétés. Personnellement c'est ce dernier qui a ma préférence, ok l'aromatisé c'est bien c'est goutu et puis c'est super de se faire un thé de Noël, à la cannelle, à la mandarine, au pain d'épices etc au moment de Noël on est dans l'esprit on se sent en accord avec l'air du temps. Mais rien ne vaux le goût de la feuille. Forcément en bouche c'est un peu plus "agressif" de prime abord, mais si vous êtes des chochottes vous n'avez plus qu'a vous propulsez dans le premier Eurostar venu et retrouvez vos compagnons de la Perfide Britannie. Si je pouvais je ferai directement infuser des arbustes tellement j'aime ce goût de Nature et de plantes.

 Si on veux comparer avec le vin autant le sachet c'est le vin de "table" pas forcément mauvais mais basique et sans rondeurs. Alors que le thé en vrac ALORS LA on a un produit beaucoup plus sérieux. Quelque chose qui permet de se faire son palais, de savoir ce qu'on aime ou pas, vers quel variété on doit allez comme en vin a force de dégustation on sait quel cru nous parle.

En trouver devient beaucoup plus facile. Beaucoup de ville même moyenne ont une boutique de thés. Soit les "grandes enseignes" les Kusmi, les Dammann, les Mariages frères soit des boutiques indépendantes ou une personne derrière le comptoir sera là pour vous parler de son produit, vous orientez vers des découvertes et vous faire gouter parfois. Exactement la même démarche que chez le caviste. 

Les prix oscillent entre 5 et 13€ le sachet de 100gr de thé a vous de faire votre consommateur avisé et avoir votre propre échelle qualité/prix. Sachant qu'avec 100gr de thé on a de quoi faire pas mal de tasses. 

 La semaine prochaine : On parlera matos! Sieg Thé.

La purée de gobelins Mexicaine ou Guacamole

Samedi 2 Novembre 2013 dans l'après midi,

Vous êtes tous prêt? Vous avez fait votre fiche perso pour jouer à Cuisine&Dragons? Vous avez choisis entre Saucier des Ténèbres ou Nain des Glaces de la tribu des Ahgendaaz? Vous avez éliminé de votre groupe d'aventuriers cuistots le relou qui veux toujours faire le Hobbit inutile car maladroit et faible? (Souvent moi) Mais qui essaye quand même de justifier son choix : "Ouais mais si on doit jeter le Beignet de Calamar unique dans la Marmite du Destin vous serez bien content d'avoir un Hobbit pour faire la basse besogne...bon en attendant je fais un jet d'agilité pour savoir si le ragout que je vous fais gouter n'est pas trop chaud. Aïe échec critique pardon vous perdez tous 30pts de vie" 

Ce genre jeu de rôle devrait exister. Un maître des Gamelles qui vous emmène de quête en quête pour boucler votre recette. Aventure et fourneaux. Quand ta cuisson dépend d'un jet de dés tu n'hésites pas à faire de l'XP en cuisant 200 petits fours à la suite. C'est long mais pour gagner un point de compétence on sera prêt à s'aliéner mentalement. 

D'ailleurs pour ce genre de soirée interminable, qui prenne déjà 3h pour que tout le monde ait finit sa fiche perso, le guacamole c'est l'idéal. Tout le monde pioche dedans. Pour toutes les situations d'ailleurs. Tout apéros DEVRAIT avoir son guacamole. Et que celui qui me parle de guacamole tout fait de chez "Old del paso" ou autre je le change en quelque chose de pas naturel.

"VOUS NE POCHEREZ PAS"

Il n'y a rien de plus simple que le guacamole. Sérieusement cette recette prends 5 minutes si vous mettez des moufles. Pour la recette de base. Il y a autant de façon de faire un guacamole que de familles au Mexique. C'est très pratique mais malheureusement la matière principale, l'artefact majeure de la recette à savoir l'avocat est un peu très cher sous nos latitudes. On est obligé de le faire venir d'Israël ou du Chili. Et pourtant j'aimerai plaider pour l'avocat Français, mais je crois qu'on le juge trop difficile à cultiver sous notre climat non tropicale. Dura lex sed lex. 

Pour la base du guacamole vous allez donc me choisir deux avocats qui ont fait la moitié du tour du monde à fond de cale, mais qui seront bien mûrs. Car vous allez me les écraser à la fourchette, perso j'utilise un presse purée c'est pas mal non plus. En écrasant vos deux baveux vous allez me presser un citron vert (pensez donc à prendre la compétence "4 bras" : c'est pratique) et ajoutez le jus récolté à la purée d'avocat. On peut ne presser qu'un demi citron vert si on n'aime pas trop l'acidité. Je presse toujours 1 citron pour 2 avocats, parce voila la base de tout, la base du goût de votre guaca c'est ce mélange. On peut même si on veux s'arrêter là dans la recette. Juste ces deux ingrédient et hop on sert. Par exemple pour un apéro à l'improviste. Vous avez des avocats dans le frigo il suffira de détourner quelques citrons vert prévu pour un Ti'Punch ou un Mojito. 

Bon ça serait dommage de s'arrêter là. En chialant bien votre mère on émince un oignon rouge, oui rouge c'est meilleur et en plus ça transforme votre guacamole en drapeau mexicain écrasé. Pas la peine d'émincer votre oignon en petit bout au risque de vous entamer un doigt : on fait dans le grossier. La touche finale ça sera le plus difficile à trouver. La quête ultime. 

"Vous arrivez dans la grotte du Carrefour, vous évitez les orcs centenaires qui bouchent les allées avec leur chariot, vous êtes abrutis par le bruit des lutins facétieux qui font des caprices pendant que leurs géniteurs passent devant le rayon des "boucliers du sorcier Dhur Exxe" et ses "onguents lubrificateurs" en fouillant dans leur poche pour retrouver ce putain de parchemin avec la formule de la potion pour remonter le temps. 

Vous voila, avec après répondu juste à l'énigme des 3 Fro-Mages de la guilde de la pâte molle, devant le rayon Herboristerie. Vous faites un jet de chance sur 1D100 : 12...pas de bol il y a une tonnes de persil, de la menthe à profusion, du romarins, du thym, de l'herbe de bison, de l'herbe à chat, des pissenlits, des herbes rares de contrées sur-lointaines et d'autres plan dimensionnels mais DIANTRE de CORIANDRE FRAICHE que nenni !!! A vous de reprendre votre destrier pour en trouver dans la 4ème échoppe que vous faites cette après midi"

Oui voila la coriandre fraiche, je dois être maudit parce que je ne la trouve jamais au premier coup. Et si je la trouve au premier coup le Destin ce fourbe retire tout les avocats des étalages pour que je cours en trouver ailleurs. Quand je vous dis que le guacamole est une quête digne des caméras de Peter Jackson je n’exagérai pas (d'ailleurs je n'exagère jamais).

En gardant les proportions de 2 avocats, le jus d'1 citron vert, un oignon rouge on va émincer un demi bouquet de coriandre. C'est largement suffisant, la coriandre prendra déjà bien sa place. Petite astuce assez connu : pour émincer ses herbes on utilise un ciseau de cuisine. Bien plus pratique et moins fouillis dans le résultat qu'après avoir utiliser un couteau. 

Là on a la grande base de la recette du guacamole. Celui qui va vous prendre quelques minutes à faire pour un résultat juste excellent. L'ingrédient principale c'est l'avocat donc n'hésiter pas à mettre le prix pour des avocats de bonne qualité. Malheureusement ils resteront incomparable avec ceux qu'on trouve au Mexique. Logique mais leur brie est dégueulasse. Malgré leur bêtes d'avocats trop bon il y a quand même une justice.

Pour une soirée Halloween j'ai fais un guacamole avec 6 avocats, 3 citrons verts, 2 GROS oignons rouge (ça me paraissait suffisant je n'ai pas rajouté le 3ème à vous de juger :)) et le bouquet entier de coriandre fraiche trouvé au rayon salades sous plastique du 3ème supermarché de la journée.

Suffit de faire une simple multiplication donc pour augmenter les quantités.

Je résume :

2 avocats bien mûrs qu'on écrase

Le jus d'un citron vert

1 oignon rouge grossièrement émincé

1/2 bouquet de coriandre fraiche coupé au ciseau

DONE

(ouais tout ce blabla pour une recette qui tient en 4 lignes)

On trempe ce qu'on veux dedans. Des chips pour faire simple, mais pourquoi pas aussi des bâtonnets de légumes, du pain simplement etc soyez créatifs. Je me demande même si ça ne serai pas bon avec des bâtonnets de comté. J'envisage tout.

Ah oui autre chose on peut aussi rajouter dans la recette de base que je viens de résumer tout un tas de chose selon votre goût comme des épices : cumin, curry, gingembre moulu, paprika...ou alors de la tomate voir du poivron aussi ça passe bien. Et pour ceux qui aime quand ça pique : du tabasco ou du piment de Cayenne. En fait tout ce que vous voulez un peu il n'y a rien de figé dans le marbre. Votre goût est votre seul limite.