Je ne voulais pas faire ça...

...mais au final c'est pas mauvais.

"Épisode 1 la Compote pomme/spéculoos qui en fait est une sorte de pâte"

Je suis un homme de saison : l'été je consomme 3 litres de thé/tisane glacé par jour, l'automne forcement je fais 12 kg de compote de pommes par semaine. Minimum.

Vous croyez que j'exagère? JAMAIS Quand je vais dans une "cueillette" avec mes parents on revient avec 63kg de pommes en a peine 2 heures! Autant vous dire que niveau dosage dans la famille on donne dans tout sauf le raisonnable. Je ne sais pas doser, je ne sais pas doser c'est tout. Et pas seulement en cuisine. 

Donc voila je me dis "DIANTRE mais après la simple compote pomme cannelle, et la compote de pommes au thé (j'explique plus loin) pourquoi ne pas tenter la compote pomme/spéculoos ? ça doit être surpuissant!"

Bien sur je ne vais quand même pas aller regarder une recette sur internet pour faire une compote. Je vais bien pouvoir me débrouiller. Des pommes, des spéculoos, de l'eau on mélange tout ça on met sur le feu et tout va se mélanger parfaitement.

ERREUR

(mais pas si grave que ça en fait)

"Dans un grand bol de strychnine
Délayez de la morphine
Faites tiédir a la casserole
Un bon verre de pétrole...

- Ho Ho, je vais en mettre trente deux" ©Gröm

Pour cette recette j'ai donc pris 6 pommes que j'ai épluché et coupé dans un fait-tout. Puis j'ai pris un paquet, un seul, de spéculoos. Je les ai écrasé. Tout simplement en les mettant dans un grand plat à tarte et en les écrasant avec un truc bien lourd. Genre un autre plat plus petit, une bouteille en verre, un mug ou mon humour. 

Normalement en mettant tout ça sur le feu on rajoute de l'eau, ça évitera que votre compote n'attache dans le fond. On peut faire sa compote sans eau mais dans ce cas là : feu doux et présence systématique au dessus de la gamelle pour remuer. Sinon votre comporte aura rapidement un goût de cramé. Bref au lieu de rajouter de l'eau toute bête je rajoute...de la tisane! J'ai donc fait infuser un sachet d'infusion pomme/cannelle pour rester dans le thème (on reparlera d'infusion et de thé dans un futur article), ça donne un léger goût faut pas non plus s'attendre à un truc extra ordinaire juste un fond d'arrière goût. Avec un sucre puis zou dans le fait-tout. Ah oui je n'ai pas mis de beurre non plus, les biscuits en contenant déjà.

 Ma dernière compote c'était "simplement" des pommes et deux tasses de thé à l'amande de chez Kusmi Tea. Pas mauvais on sentait bien l'amande mais le thé donne une petite amertume à l'ensemble. Si la cuisine ne s'accompagne pas d'un petit coté "savant fou" j'arrête tout de suite d'en faire et je remplis mon congèle de bun's.

Bien sur les spéculoos étant belge : ce qui veux dire qu'en présence de tout liquide son taux d’absorption bat des records, j'ai donc rajouté une tasse d'eau.

Le problème vient de là, surement trop de biscuits (les doses, les doses PUTAIN Jérôme les DOSES!) en cuisant tout s'est transformé en une sorte de pâte à la texture qui rappelle celle de la crème pâtissière.

Alors tout de suite je vous le dis CE N'EST PAS MAUVAIS. Non des pommes du verger, des spéculoos, de la tisane... (et de l'amour gnihihihi *rougi*) mais ça reste assez étrange. Jugez plutôt (en taule le clébard!) avec cette photo artistico représentative du résultat. Le tout dans un dégradé de ton de marron fortement de saison. (En fait c'est l'appareil qui à tout fait moi j'ai juste appuyé sur le bouton qui fait *click* comme 90% des gens qui ont un appareil photo à XXX € (voir XXXX) pire encore puisque cette photo à été prise avec mon téléphone en mode automatique "bougie" ensuite faut vraiment être peu imaginatif pour pas trouver un angle qui sort un peu de l'ordinaire (ou être journaliste) et faire son artiste.)

Je ne rate qu'une chose à la fois, mes recettes ou mes photos mais jamais les deux à la fois.

Je résume :

- 6 pommes

- 1 paquet de spéculoos écrasé

- 2 tasses de tisanes au choix (sucrées ou non)

Dans un fait-tout à feu moyen, en remuant de temps en temps. A laisser mijoter 20/30 minutes. Même si on n'a jamais fait de compote on repère vite quand arrêter la cuisson.

 

Ce qui donne quand même une bonne quantité de crème/pâte au final. De quoi manger à 4 dessus sans problème. Ou tout seul sur plusieurs jours. 

Je me suis même dis que la prochaine fois je pourrais réutiliser cette recette pour une tarte aux pommes. La crème étalée sur une pâte sablée, on rajoute des lamelles de pomme on saupoudre au choix de cannelle, de cassonade, de sucre vanillé...et zou au four. Je ne sais pas si ça va donner ce à quoi je m'attend. Oh je testerai à l'arrache... pas besoin de recette non?

Le poulet Tikka Masala maudit.

Jeudi 24 Octobre 2013 au alentour de 12h

Ce qu'il faut savoir pour commencer c'est que cette sauce Tikka Masala de la marque "vitasia" j'ai fais des centaines de kilomètres pour la récupérer. Elle m'a forcé à faire la manche, à implorer la pitié d'un moustachu. Je crois que cette sauce était chargé en ondes de poisses. J'aurais du je ne sais pas exorciser la sauce avant la récupérer aux mains de Miss Poisse! Car oui il y au une fautive, il y a toujours une fautive/ un fautif et ce ne va quand même pas être moi. Je suis irréprochable sachez le.

La prochaine fois je ne me déplace plus la haut sans mon eau bénite.

La sauce maudite.

BREF back to serious business, kitchen business. Cette sauce écrit sur le pot dont les ingrédients sont :

- "Tomate, oignon, crème fraiche, tomate concentré, miel, épices (coriandre, paprika, curcuma, cumin, piment, cardamome verte, cannelle, fenugrec), pâte de gingembre, crème de coco, pâte d'ail, feuilles de coriandre, jus de citron."

Pour les motivés qui voudraient la faire à la main et les rebutés des sauces en bocaux.

Ce que j'ai utilisé comme ingrédient : du poulet qui va revenir bien au chaud dans une poêle avec des morceaux d'ananas frais. L'ananas en boite en jus d'ananas marche très bien aussi. Et c'est peut être même mieux par ce qu'avec le jus d'ananas on peut faire caraméliser la viande. Poulet/Ananas est la meilleure association viande/fruit du monde ce n'est même pas discutable. Donc là je le sentais bien avec ma petite sauce épicé. Petit détail je rajoute du sel et du poivre quand ça mijote, pour relevé le goût :)

A coté j'ai coupé deux pommes de terres puis découpé en gros bouts dans un casserole d'eau bouillante. Bien fait pour leur tronche. Elles seront prêtes à sortir du bain quand la pointe du couteau s'enfonce en elle comme papa dans maman. Ou papa dans papa.

Comme dans toute recette asiatique il faut du riz, bah j'ai fais du riz. 30gr histoire de. Tu manges ton fromage sans pain toi? Ton taco sans tortilla? Non alors une fois les patates hors de l'eau et réservées dans un coin de ta cuisine tu réutilise ta casserole pour faire du riz.

Niveau légumes en plus des pommes de terre j'ai pris des oignons, des petits pois et du chou fleur tout ça surgelé pour avoir du frais. Oui chou fleur, j'aime bien le goût du chou fleur avec les épices indienne. Mais bon je suis un foufou faut dire. Une sorte de mélange entre James Dean et Le manchot de TopChef. Sans déconner James Dean manchot il aurait moins fait son beau gosse. Heureusement les lois de la physique sont supérieur aux loi du physique.

Ah oui et un poivron. Rouge. Mais tu peux choisir une autre couleur si tu veux. Tout ça au micro onde dans l'autocuiseur vapeur prévue a cet effet. Si tu n'as point cet ustensile DIANTRE que ta vie doit être triste. Je suppose donc que tu va devoir faire cuire tes légumes avec tes patates, dans l'eau bouillante. Libre à toi d'ajouter des petits trucs dans l'eau pour ajouter du goût (genre bouillon cube) je préférais garder le goût intacte des légumes personnellement.

Une fois les légumes cuit, et le riz réservé, tu prends la casserole et tu mets les patates et les légumes dedans en plus de la sauce. Tu fais chauffer un peu tout ça tranquillement.

Puis une fois que tout est prêt il ne reste plus qu'a dresser l'assiette (au pied l'assiette! Laaa, bonne assiette) à son envie. De mon coté j'ai mis le poulet ananas dans un coin, le riz à coté et les légumes avec la sauce dans le reste vide de l'assiette.

Au final un plat dont le plus cher reste le poulet. J'ai donc un peu plus chargé en légumes que prévu pour avoir une plat quand même consistant.

A la bouffe! 

Je résume donc :  avec tout ceci j'ai pu faire deux assiettes correctes.

- Un pot de sauce "Tikka Massala"

- Deux escalopes de poulet 

- 150gr d'ananas 

- 2 pommes de terre

- 60gr de riz (30gr c'était juste pour une assiette)

- 1 poivron

- Oignon, chou fleur, petit pois à quantité voulus. Une bonne louche, on va dire, comme à la NASA quand ils calculent la quantité de carburant à mettre dans une fusée.